Olio Extravergine di Oliva Biologico Sabina DOP
Lavoriamo la terra eticamente, esclusivamente secondo metodi biologici, da sempre. Spremiamo le olive entro 12 ore dalla raccolta, presso il frantoio aziendale, sul colle della tenuta.
La filiera cortissima garantisce qualità assoluta: un’unica varietà di olio, nessun compromesso.
L’olio sabino racconta la nostra storia: di montagne selvagge e di agricoltori testardi.
Carboncella
Piccoli frutti dal colore verde, il cui olio veniva chiamato dagli antichi contadini “l’olio estivo”, perché ancora a giugno conservava il sapore di frutti appena franti.
Si tratta di una varietà autoctona Sabina; la sua coltivazione è ormai rara, a causa della lenta crescita dell’albero.
Leccino
È una varietà più diffusa, ma che beneficia in maniera unica del microclima e delle caratteristiche del territorio sabino, grazie anche all’ottima resistenza al freddo.
Se frante correttamente, queste olive donano al nostro olio un inconfondibile aroma, complesso ma delicato.
Vacuna
La dea che c’è e non c’è, la dea silente. L’unico modo per trovarla, per percepirla, è contemplare la natura, dedicarsi ad essa. Il culto di Vacùna è legato alla fertilità, al raccolto, al riposo dopo il duro lavoro, ma anche alla vittoria.
Cercare Vacùna significa cercare la storia del territorio e restituirgli dignità e magia, significa rendere onore al duro lavoro e al riposo che ne segue, significa valorizzare il tempo che dedichiamo a noi stessi.
Magari abbiamo perso la memoria degli antichi riti e non crediamo più ai suoi sacri influssi, ma ogni volta che una lunga giornata di lavoro volge al termine e ci fermiamo a guardare il frutto della nostra fatica, non possiamo negare che, per un attimo, riusciamo a sentirla intorno a noi.
Un ringraziamento, nel dubbio, glielo rivolgiamo sempre.
La passione
premia sempre
Il rispetto di precisi parametri di lavorazione ci ha permesso di ricevere la certificazione DOP, che identifica in maniera univoca la provenienza del nostro olio.
L’impegno nel seguire un processo produttivo interamente biologico è stato riconosciuto, portandoci a ottenere anche la certificazione Biologica, dedicata in maniera esclusiva a un tipo di produzione eco-sostenibile.
Olio Extravergine di Oliva Biologico
Tenimenti Borgia Soc. Agricola S.r.l.
Strada Passo di Roma San Salvatore, 5
02038 Scandriglia (RI)
Partita iva: 02137100984
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